凉菜作为餐饮文化的重要组成部分，以其独特的口感和丰富的口味吸引着广大食客，随着季节的变化，凉菜菜谱也在不断创新，本文将为您带来一系列最新凉菜菜谱，让您在品尝美食的同时，也能感受烹饪的魅力。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道经典川菜，以其酸辣可口的口感深受人们喜爱，选用新鲜土豆，切成细丝，搭配特制酸辣汁，让人回味无穷。

材料：土豆、青椒、红椒、蒜末、盐、醋、生抽、白糖、辣椒油等。

做法：

1、土豆去皮，切成细丝，用清水浸泡去淀粉。

2、锅中烧水，将土豆丝焯烫至断生，捞出沥干水分。

3、加入蒜末、青椒丝、红椒丝，调入盐、醋、生抽、白糖和辣椒油，拌匀即可。

凉拌三丝

凉拌三丝是一道色香味俱佳的凉菜，以海带丝、胡萝卜丝和粉丝为主料，搭配特制调味料，清爽可口。

材料：海带丝、胡萝卜丝、粉丝、黄瓜丝、蒜末、香菜、盐、生抽、香醋、白糖等。

做法：

1、海带丝、胡萝卜丝和粉丝分别焯水，捞出沥干水分。

2、将焯好的食材放入大碗中，加入黄瓜丝、蒜末和香菜。

3、调入盐、生抽、香醋和白糖，搅拌均匀即可。

拍黄瓜

拍黄瓜是一道简单易做的凉菜，以其爽脆可口的口感和独特的调味方式受到广大食客的喜爱。

材料：黄瓜、蒜末、盐、生抽、香醋、白糖、辣椒油等。

做法：

1、黄瓜洗净，用刀背轻轻拍松，切成小块。

2、加入蒜末，调入盐、生抽、香醋、白糖和辣椒油。

3、搅拌均匀，腌制10分钟左右，让黄瓜充分吸收调料的味道。

皮蛋豆腐

皮蛋豆腐是一道美味爽口的凉菜，以皮蛋和嫩豆腐为主料，搭配特制调味料，口感丰富。

材料：皮蛋、嫩豆腐、葱末、香菜、盐、生抽等。

做法：

1、嫩豆腐切成小块，皮蛋去壳，切成块状。

2、将皮蛋和豆腐放入盘中，加入葱末和香菜。

3、调入盐、生抽等调味料，拌匀即可。